Valpolicella Classico Superiore D.O.C.
Valpolicella Classico Superiore D.O.C.
Type: Red
Classification: DOC
Grape Variety: 70% Corvina Veronese and Corvinone, 30% Rondinella
Production Area: Valpolicella
Soil: Calcareous, oceanic
Altitude: 150-400 m
Vine Training System: Pergola Veronese, Guyot
Climate: Continental with good temperature variations for excellent grape ripening
Harvest: Manual, end of September, beginning of October
Yield per Hectare of Grapes: 120 quintals/ha, of which 40% selected and suitable for producing Amarone
Vinificazione: L’uva, raccolta a mano, viene fatta appassire in fruttaio per circa 20-25 giorni e poi sottoposta ad una soffice pigiatura. Segue il periodo di macerazione e fermentazione con follatura giornaliera per circa 10 giorni
Maturazione: Botti di Rovere di Slavonia 50hl per 12-14 mesi.
Affinamento: 6 mesi in bottiglia
Colore: Rosso rubino di buona intensità
Profumo: Intenso e di buona complessità con note di prugna matura e pepe nero
Sapore: Caldo, in buona armonia tra morbidezza e freschezza. Tannicità equilibrata, di buona intensità e persistenza
Grado alcolico: 14% vol.
